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Single Origin Bean to Chocolate.

本物がわかる大人の為の深い味わい

無添加シングルオリジンチョコレート

世界生産量15%程度の希少なトリニタリオ種カカオ豆だけを厳選直輸入、国内工房で徹底的に雑味を取除き、手間暇かけて丁寧に「シングルオリジン無添加チョコレート」を製造しています。

カカオをブレンドせず、乳化剤・香料・着色料・保存料など不使用で安心。天然カカオの香り豊かで

フルーティな無添加チョコレートにこだわっています。

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Health

美味しいチョコレートを食べながら、身体にもプラスの効果があったらいかがでしょうか?

カカオポリフェノールは、健康面にさまざまな効果が期待できるといわれています。

「動脈硬化予防」「カラダのサビ、活性酸素を退治してくれる」「血圧低下」「美容効果」「便通改善」などなど数多くの研究を通じて、その多彩な機能が次々に明らかにされています。

一般的なチョコレートより糖質を抑えられる点も、ハイカカオチョコレートの魅力。カカオにはテオブロミンという苦味成分が含まれており、この成分には脂肪分解作用があるといわれています。また、カカオポリフェノールには、脂肪の蓄積を抑制する働きも。

緑茶、赤ワインをはじめ、ポリフェノールが含まれた食べ物はいろいろありますが、チョコレートの材料、カカオ豆にもカカオポリフェノールがたっぷり含まれています。

実はこのポリフェノール、自然食品から摂取することが意外に難しいことはあまり知られていません。

実は、それこそ素材を丸ごと使うことができるカカオ豆なのです。ポリフェノールが豊富に含まれ、しかも気軽に利用しやすい食べ物、ハイカカオチョコレートには、カカオに含まれるカカオポリフェノールが豊富です。

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Organic Locality

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ベトナムのカカオ原産地には主に2つの地域があります。

ひとつは高原地帯で栽培されているもの、もうひとつが海や川の流域メコンデルタ地域で栽培されているものです。
このチョコレートはこの"メコンデルタ地域"で、ココナッツやバナナ、ドラゴンフルーツ、などと一緒に栽培されているフルーティな香りのするトリニタリオ種カカオ豆だけを選んでおります。
丁寧な発酵と乾燥により、南米産やアフリカ産にはない香り豊かなチョコレートに仕上がります。

亜熱帯地域の中でも珍しい、海や川に囲まれたメコンデルタに広がるカカオ産地「BenTre」(ベンチェ)、「TienGiang」(ティエンジャン) 、「BaRia」(バリア)、色とりどりのフルーツや、砂糖キビなど、メコン川流域に広がる大自然のめぐみと共存する人々。生産農家は「UTZ」国際認証を受け、より良い環境を維持継続しながら安全でオーガニックなカカオをつくっています。

Hand Made Product

それは赤道直下のメコンデルタ地から始まります。

優良なカカオ生産農家を探し、生産環境とカカオ豆を確認しながら、またバイクで地図なき道を行く。何度も繰り返しながら生産者と直接話してカカオ豆を選んでいます。

丁寧な仕事と安全な環境で生産されたカカオ豆だけをつかい、自家工房にて焙煎、殻むきを丁寧に行うことで、フルーティで香ばしい芳醇な香りの残る、雑味の無いカカオニブに仕上げることができます。そこからやっとペースト状にするために36時間かけてすり潰し、丁寧にテンパリング(温度調整)した後、型入れしてチョコレートの出来上がりとなります。
つくりたてのチョコレートは原料となるカカオ豆の風味を最も感じて頂けます。

ベトナム産地のトリニタリオ種カカオ豆だけでつくったシングルオリジンチョコレートは、まるでワインのようなフルーティで芳醇な香りや自然な酸味が特徴です。他産地のカカオでは味わうことのできない風味を感じて頂けます。まさに本物がわかる大人の為のチョコレートとなっております。

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